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金属上印刷和金属表面印刷不掉的问题，可以通过以下几种方法解决。
1、选择合适的油墨：针对金属表面，需要使用专门的金属油墨来进行印刷，以确保油墨能够牢固地附着在金属表面上。
2、表面处理：在印刷前，确保金属表面清洁，没有油污或杂质，如果金属表面有涂层，需要对其进行适当处理，如打磨、喷砂等，以增强油墨与金属表面的附着力。
3、选择合适的印刷工艺：根据具体的金属材质和印刷要求，选择适合的印刷工艺，如热转印、平版印刷、数码印刷等。
4、使用专用清洗剂：如果印刷后的金属表面出现油墨脱落或难以清除的情况，可以使用金属清洗剂或工业酒精来清洗，这有助于去除残留的油墨。
5、印刷后的固化处理：根据所使用的油墨和印刷工艺，进行必要的固化处理，如热固化、紫外线固化等，以提高印刷品的耐久性和附着力。
6、寻求专业帮助：如果以上方法仍然无法解决问题，建议寻求印刷或表面处理专家的帮助，他们可以根据具体情况提供更专业的解决方案。
不同的金属材质和印刷要求可能需要不同的处理方法，因此在实际操作中需根据实际情况进行调整。